廣州未發(fā)現(xiàn)瓜子添加滑石粉 專(zhuān)家稱(chēng)較多為染色
記者用水浸泡一種散裝葵瓜子發(fā)現(xiàn)有輕微褪色，專(zhuān)家認(rèn)為這不能說(shuō)明含添加劑。記者黃澄鋒 攝
市質(zhì)監(jiān)和工商部門(mén)近期炒貨抽查發(fā)現(xiàn)大多為細(xì)菌指標(biāo)及霉變指標(biāo)不合格
近日一條關(guān)于“我國(guó)大部分炒貨制作過(guò)程中都違規(guī)添加明礬和工業(yè)滑石粉”的微博被大量轉(zhuǎn)載。微博緣起上海媒體曝光，安徽、江蘇等瓜子生產(chǎn)地有炒貨老板自爆綠茶瓜子、紅茶瓜子都是色素染的，并未使用茶粉。為了使瓜子光滑且色澤明亮，不少炒貨廠(chǎng)商甚至違規(guī)添加工業(yè)滑石粉和明礬。
記者走訪(fǎng)廣州批發(fā)市場(chǎng)，商家紛紛表示貨源來(lái)自廣東本地，沒(méi)有在北方進(jìn)貨，綠茶紅茶瓜子也要下單才有貨。廣州市質(zhì)監(jiān)局在去年公布過(guò)三次炒貨監(jiān)督抽查結(jié)果，大多數(shù)為細(xì)菌指標(biāo)及霉變指標(biāo)不合格問(wèn)題。廣州市工商局指出，在近期的炒貨抽檢中均沒(méi)有發(fā)現(xiàn)滑石粉項(xiàng)目不合格。
廣州：滑石粉是炒貨抽檢項(xiàng)目
記者了解到，平時(shí)的監(jiān)督抽查是有對(duì)滑石粉進(jìn)行檢測(cè)的，不過(guò)明礬就沒(méi)有。廣州市質(zhì)檢院介紹，對(duì)廣州生產(chǎn)的炒貨抽檢時(shí)，一般檢測(cè)食品添加劑的項(xiàng)目有：糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、二氧化硫殘留量、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、抗氧化劑(BHA、BHT、TBHQ) 、滑石粉等。其中，滑石粉屬于非食用物質(zhì)。
廣州市工商局人士介紹，在近期的炒貨抽檢中，均沒(méi)有發(fā)現(xiàn)滑石粉項(xiàng)目不合格。而廣州市質(zhì)監(jiān)局人士也表示，去年至今在廣州生產(chǎn)領(lǐng)域抽檢過(guò)三次炒貨食品，均沒(méi)有發(fā)現(xiàn)滑石粉項(xiàng)目不合格。
專(zhuān)家：西瓜子南瓜子較多染色
記者昨天走訪(fǎng)一德路、上下九等炒貨店，店主都表示銷(xiāo)售的瓜子炒貨多從珠三角城市進(jìn)貨，記者隨機(jī)選擇了一種五香味散裝葵瓜子，記者將瓜子放進(jìn)透明的口杯，杯中的水隨即顯出一些雜質(zhì)；30秒內(nèi)，瓜子及香料浮到水面，杯底已經(jīng)鋪滿(mǎn)了黑色的物質(zhì)；1分鐘后，杯內(nèi)的水已渾濁。
對(duì)此，暨南大學(xué)食品研究中心主任傅亮解釋?zhuān)骸叭绻皇墙蟪霈F(xiàn)渾濁，那可能是瓜子在炒制過(guò)程中受高溫而自然炒焦的瓜子外殼及八角等香料，而不能說(shuō)明含有不健康的人工添加劑，或者經(jīng)過(guò)染色?！?/font>
他介紹，市場(chǎng)上的瓜子制品中，葵瓜子染色的比較少，西瓜子和南瓜子染得比較多，多數(shù)是為了好看或好意頭，尤其節(jié)日熱賣(mài)的瓜子制品常被染成紅色、綠色。這些染色瓜子利用的色素基本上是人工合成的偶氮類(lèi)色素，食用后會(huì)給身體帶來(lái)消化、代謝的負(fù)擔(dān)。
(記者何穎思、劉冉冉)
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